食品ハイドロコロイドセミナー2009

〜初心者のためのハイドロコロイド研究法の解説〜

 

 

食品ハイドロコロイドの構造と物性に関する研究方法についてのセミナーを開催いたします。この分野は学問的にも産業のためにも重要でありますが、多くの手法の習得が必要になるケースが多々あります。当セミナーは初心者が食品ハイドロコロイドへの理解を深め、研究を進める上で新しい手法を学ぶ際の敷居を低くするために有益な解析法を集めました。

 

主催: 食品ハイドロコロイド研究会

協賛化学工学会、高分子学会、セルロース学会、日本栄養・食糧学会、日本応用糖質科学会、日本家政学会、日本化学会、日本官能評価学会、日本こんにゃく協会、日本材料学会、日本食品化学学会、日本食品機械研究会、日本食品科学工学会、日本食品工学会、日本食品添加物協会、日本食物繊維学会、日本水産学会、日本生化学会、日本生物工学会、日本咀嚼学会、日本調理科学会、日本熱測定学会、日本農芸化学会、日本バイオレオロジー学会、日本物理学会、日本油化学会、日本レオロジー学会、バイオインダストリー協会 (50音順・依頼中)

日時2009518() 13001700 (受付は12:15から開始します)

会場:日本教育会館(東京都千代田区一ツ橋262

 地図・交通案内等: http://www.jec.or.jp/koutuu/ )

 

(プログラム)

13001350

 

気泡分散食品の構造研究法:食感との関連

東大農

相良泰行

13501440

 

単一泡の寿命:測定法と考え方

九大理

鴇田昌之

14401500

 

休憩

 

 

15001550

 

気泡形成における高分子鎖の役割

山形大工

小山清人

15501640

 

乾燥の科学 - 高分子溶液の乾燥

東大工

土井正男

16401700

 

総合討論

 

 

 

    員:   60名(申込先着順)

申込方法:  web(http://food.hydrocolloids.org/sympo/  )から必要事項をご記入の上お申し込みください。

費:(1)20回食品ハイドロコロイドシンポジウム参加の場合

食品ハイドロコロイド研究会会員:3000円(学生会員1000円)

非会員:一般 5000円、大学・官公庁 3000円、学生2000

(2)20回食品ハイドロコロイドシンポジウム非参加の場合

食品ハイドロコロイド研究会会員:5000円(学生会員1000円)

非会員:一般 8000円、大学・官公庁 6000円、学生3000

支払方法:  申込受理後、eメールにて通知。

局:  〒558-8585 大阪市住吉区杉本3-3-138 大阪市立大学新産業創生研究センター

食品ハイドロコロイド研究会 世話人  西成勝好

e-mail: sympo@food.hydrocolloids.org

http://food.hydrocolloids.org/