第25回食品ハイドロコロイドシンポジウム

主催: 食品ハイドロコロイド研究会

協賛化学工学会、高分子学会、セルロース学会、日本栄養・食糧学会、日本応用糖質科学会、日本家政学会、日本化学会、日本官能評価学会、日本こんにゃく協会、日本材料学会、日本食品化学学会、日本食品機械研究会、日本食品科学工学会、日本食品工学会、日本食品添加物協会、日本食物繊維学会、日本水産学会、日本生化学会、日本生物工学会、日本咀嚼学会、日本調理科学会、日本熱測定学会、日本農芸化学会、日本バイオレオロジー学会、日本物理学会、日本油化学会、日本レオロジー学会 (50音順・依頼中)

日時2014523() 9:3017:10(受付は8:30から開始します)

会場:国立大学法人東京海洋大学楽水会館鈴木ホール http://www.kaiyodai.ac.jp/info/37/38.html

 

プログラム(題目は仮題)

9:30-9:40

挨拶

東京海洋大

松川真吾

940-1020

「高分子物質の粘性,弾性,粘弾性」

理論高分子科学研究所

田中文彦

1020-1100

「コク味」 ペプチド、γ-Glu-Val-Glyの呈味特性

味の素

宮村直宏

1100-1140

「コク」、「コク味」について

日本獣医生命科学大

西村敏英

1140-1240

昼休み

 

 

1240-1320

異種筋肉タンパク混合ゲル

酪農学園大

船津保浩

1320-1400

オキアミからカニ風味かまぼこ

東京海洋大

岡崎恵美子

1400-1440

おいしいかまぼこを作るための科学

鈴廣かまぼこ

植木暢彦

1440-1500

休憩

 

 

1500-1530

流体力学の立場から嚥下のシミュレーション

首都大理工学研究科

水沼博

1530-1610

多糖類の特性を活かしたクリニカルフーズの開発

森永乳業

宮﨑桂介

1610-1650

医療現場から見た介護食

ナラティブホーム

佐藤伸彦

1650-1710

総合討論

 

 

1720-1920

懇親会

 

 

 

    員: 95名(申込先着順)

申込方法: web(http://food.hydrocolloids.org/sympo/ )ら必要事項をご記入の上お申し込みください。

  費:  食品ハイドロコロイド研究会会員:5000円(学生会員1000円)

             非会員:一般 8000円、大学・官公庁 6000円、学生3000

懇親会費: 5000

支払方法: 申込受理後、eメールにて通知。

  局: 〒108-8477 東京都港区港南4-5-7 国立大学法人東京海洋大学 海洋科学部食品生産科学科

        食品ハイドロコロイド研究会 世話人  松川 真吾

e-mail: sympofood.hydrocolloids.org

http://food.hydrocolloids.org/