第26回食品ハイドロコロイドシンポジウム

 

主催:食品ハイドロコロイド研究会

共催:京都大学化学研究所 共同利用・共同研究拠点

協賛化学工学会、高分子学会、セルロース学会、日本栄養・食糧学会、日本応用糖質科学会、日本家政学会、日本化学会、日本官能評価学会、日本こんにゃく協会、日本材料学会、日本食品化学学会、日本食品機械研究会、日本食品科学工学会、日本食品工学会、日本食品添加物協会、日本食物繊維学会、日本水産学会、日本生化学会、日本生物工学会、日本咀嚼学会、日本調理科学会、日本熱測定学会、日本農芸化学会、日本バイオレオロジー学会、日本物理学会、日本油化学会、日本レオロジー学会(50音順・依頼中)

日時2015522() 9:3017:20(受付は8:30から開始します)

会場: 京都大学化学研究所 共同研究棟 大セミナー室

    〒611-0011 京都府宇治市五ヶ庄 (http:// www.kuicr.kyoto-u.ac.jp/kaken_building.html)

 

プログラム(題目は仮題)

9:30-9:40

挨拶

東京海洋大

松川真吾

940-1020

蒸気吹き込み法による高粘度エマルションの調製と食品 加工への応用

広島大学院生物圏科学

羽倉義雄

1020-1100

澱粉の糊化・老化と食品加工

大阪府立大院生命環境

北村進一

1100-1140

加工でん粉の特性と食品への利用法

松谷化学工業()

横山公一

1140-1240

昼休み

 

 

1240-1320

摂食・嚥下障害と嚥下調整食

県立広島大学人間文化

栢下 淳

1320-1400

食べる・飲み込むの科学とリハビリテーション
摂食嚥下機能の生涯発達”―

県立広島大学保健福祉

矢守麻奈

1400-1440

高齢者の咀嚼・嚥下機能を考慮した食品の物性および食感の設計

三栄源エフ・

エフ・アイ()

船見孝博

1440-1500

休憩

 

 

1500-1540

分散系/乳濁系のレオロジー

京都大学化学研究所

渡辺 宏

1540-1620

豆乳コロイドの凝集・分散

東北大学院農学

藤井智幸

1620-1700

粒子の高分子相分離に与える影響

雪印メグミルク()

花澤智仁

1700-1720

総合討論

 

 

1730-1930

懇親会

 

 

 

    員: 95名(申込先着順)

申込方法:HP(http://food.hydrocolloids.org/sympo)ら必要事項をご記入の上お申し込み下さい。

  費:  食品ハイドロコロイド研究会会員:5000円(学生会員1000円)

               非会員:一般 8000円、大学・官公庁 6000円、学生3000

懇親会費: 5000

支払方法: 申込受理後、eメールにて通知。

  局: 〒108-8477 東京都港区港南4-5-7 東京海洋大学海洋科学系

    食品ハイドロコロイド研究会 世話人 松川 真吾; e-mail; sympofood.hydrocolloids.org /